水晶皮蛋肠

　　工艺：蒸

　　口味：咸味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 高血压调理 益智补脑调理

　　主料：松花蛋（鸭蛋） 250克 猪肉皮 1，500克

　　辅料：猪小肠 100克

　　调料：盐 100克 味精 3克 料酒 10克 姜汁 10克 各适量制作方法

　　1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2.肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3.将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4.将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；5.肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚，养血益气之功效。

　　食物相克

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。