葛根粉，也称葛粉，分为葛根淀粉和葛根全粉。葛根内含丰富的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷等，还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是钙、钾、硒的含量较高，常用作滋补品。传统医学认为，葛粉具有生津止渴、解酒、利大小便、止血痢、通小肠、排脓破血的功效。

　　食用功效

　　葛根来源于豆科植物野葛或甘葛藤的根，是外感发热头痛、项背强痛、口渴、麻疹不透、热痢、高血压颈项强痛等患者的保健佳品。

　　　　食谱精选

　　●葛根桂花茶：

　　取葛根5克，桂花1克，梅花2朵，绿茶1克。将原料混合后，用沸水冲泡，加盖焖5分钟即成。每日1剂，可多次泡饮。本品具调节内分泌、平衡雌激素、调经、养颜之功效。适于内分泌不调，月经不正常，面色暗淡无光者服用。