(7)再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

　　(8)将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

　　(9)一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

　　(10)加入黄油继续搅匀。

　　(11)加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

　　(12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

　　(13)烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

　　(14)淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

覆盆子的功效与作用

　　(15)抹在芝士蛋糕上，抹匀。

　　(16)用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

　　(17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。