材料

　　板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克

　　做法

　　1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。

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　　2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

　　3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。

　　4、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

　　芡实淮山枸杞排骨汤

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　　材料

　　排骨(肋排)、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐

　　做法

　　1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗去浮沫和骨渣。

　　2、排骨放入汤锅，加水没过排骨， 大火烧开，放姜， 料酒，上盖转小火煮50分钟左右。

　　3、放入芡实(约1汤碗或抓1把)， 淮山(约6片)， 小火继续煮40分钟左右， 放入枸杞(冲洗干净)，关火后放适量盐即可。