菜花分为白、绿菜花两种，绿菜花就是通常所说西蓝花。菜花的营养价值很高，再加上功效颇多因此受到大众的喜爱。不管是哪种菜花，它们都是高纤维、高含水量的蔬菜，含水量高达90%以上。菜花的热量极低，营养成分却非常丰富，常吃对身体有帮助，又能产生饱腹感，使人不易发胖。 菜花是家常菜之一，它的营养价值高，富含钙、钾、铜、镁、锌、硒、锰、铬及胡萝卜素等，有多种功效，可以促进人体的新陈代谢，对于减肥时保持身体健康非常有帮助。在吃正餐前，先食用一些清蒸的菜花可以产生饱腹感，帮助减肥。菜花的营养价值及功效具体怎么样呢，下面一起来看看吧！

营养健康 | 菜花的营养价值及功效

菜花的营养成分

菜花含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、锰、铬、钼及胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质和类黄酮。

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菜花的功效

1、菜花含锌量高，且维生素C、叶酸含量丰富，可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨髂和身体的正常功能，保护视力、提高记忆力，是孩子们的绝佳食品，尤其适宜厌食、营养不良、生长缓慢的孩子。

2、菜花中含丰富的维生素C，是预防癌症的好蔬菜。菜花富含能预防癌细胞生长的萝卜子素，多吃可防癌。

3、菜花中丰富的钾有助于预防高血压：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。

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4、菜花富含叶酸、膳食纤维、β-胡萝卜素和维生素C，能预防心血管疾病；维生素A和维生素C能健美肌肤、保护视力；叶黄素具有保护视力的功能。

5、医学研究指出，菜花中含有“硫代配糖体”，可以增强记忆力，预防老年性痴呆症。菜花还含有抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡及十二指肠溃疡。

6、菜花富含铬，铬能够帮助胰岛素发挥降血糖的作用。菜花的维生素K含量非常丰富，可治疗溃疡、缓解胃痛。

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营养健康 | 菜花的食用注意事项

1、虽然菜花的营养价值及功效值得重视，但吃菜花的注意事项也是很多的。首先，菜花不适合生吃，容易引起胀气，影响消化。

2、菜花不宜久煮，据研究显示，水煮菜花如果超过3分钟会流失50%的维生素C，但如果只煮2分钟，还可以保留80%的维生素C。

3、菜花最好用蒸的方法，这样才能完整保留营养成分，不会流失在沸水中。

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营养健康 | 菜花的食用方法

上面了解了菜花的营养价值及功效，菜花的食用注意事项，接下来介绍两款菜花的做法。

番茄炒菜花

材料：菜花200克，番茄150克，色拉油、面粉、鸡清汤、鲜牛奶、盐、味精各适量。

做法：1、将菜花掰成小朵，洗净，入水锅中煮至八成熟捞出；番茄用开水烫后去皮，切成块。

2、锅内放色拉油烧热，倒入面粉炒出香味，冲入滚沸的鸡清汤，搅匀后放入鲜牛奶、盐、味精、番茄块、菜花，翻炒几下装盘即可。

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蛋黄炒菜花

材料：咸蛋黄3个，菜花200克，盐、食用油、水淀粉各适量。

做法：1、将菜花焯水煮熟，上碟待用。

2、咸蛋黄蒸熟后捣碎，放入锅中，加水、盐，煮至完全溶解，用水淀粉勾薄芡，加熟食用油，淋在菜花上即可。