馒头

　　原料别名：

　　原料分类：谷物及制品

　　食用提示：每餐2个，约100克

　　禁忌人群：一般人群均可食用。

　　适应人群：一般人群均可食用。功效与作用相关做法原料介绍

　　馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。

　　营养分析

　　馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

　　适宜人群

　　一般人皆可食用

　　食用指导

　　天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。

　　食材文化

　　面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

　　温馨提示

　　淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是细嚼馒头有甜味的原因。

　　有的商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。