鸡蛋一种常见的食材，营养成分极高，很多人都会一次性购买很多鸡蛋放置在家中备用。但其实鸡蛋也有保质期，正确的存放方式可以避免鸡蛋变质，所以关于鸡蛋的正确存放方式要了解，并且不随便存放鸡蛋。

　　鸡蛋要怎样正确存放？

　　1、小头向下

　　很多人在存放鸡蛋时都习惯将鸡蛋大头朝下，小头朝上，但其实这种存放方式不正确。正确的存放方式是大头朝上，小头在下，这一种存放方式可以使蛋黄上浮并且贴在气室下面，防止微生物入侵蛋黄，避免鸡蛋变质。

　　2、鸡蛋不能横放

　　鸡蛋存放时间太长，蛋白中的黏液在蛋白酶的作用下会逐渐失去水分，蛋黄就会散开。如果将鸡蛋横着放置，蛋黄的密度比蛋白小，蛋黄黏在蛋壳上的几率就会变高，也就更容易散开。

　　3、存放前不要用水洗

　　大多数人认为鸡蛋清洗后保存会更卫生，但这样反而容易让鸡蛋被细菌入侵。因为鸡蛋外面有一层不显眼的保护膜，这层保护膜能防止细菌入侵，存放鸡蛋前若将鸡蛋清洗一遍会让这层保护膜被破坏，放置在冰箱容易被细菌附着并且入侵到鸡蛋中导致鸡蛋变质。

　　4、不要与其他食物混合存放

　　鸡蛋要单独放置在鸡蛋架子上，达到独立隔离鸡蛋的目的，避免其他食物中的细菌感染鸡蛋。尤其是带有挥发性物质的食物，如葱、姜、辣椒等，这些材料所散发的气味会通过气孔渗透到鸡蛋中，加快鸡蛋变质的速度。

　　5、取出的鲜蛋不宜再冷藏

　　从冰箱中拿出鸡蛋后不宜再冷藏，因为温差的关系会让蛋壳表面出现水珠，水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳进入蛋液内层，导致鸡蛋被感染。此时要尽快食用鸡蛋，不要再次将鸡蛋放入冰箱中冷藏，被细菌污染的鸡蛋放入冰箱中冷藏同样会变质。

　　温馨提示，要知道鸡蛋存放的时间和存放的温度、湿度有关系，如果是北方夏季，在室温下鸡蛋可以存放一个月左右，冬季可以存放一个半月或者两个月。如果是南方，因为温度和湿度较高，所以存放的时间是一个月以内。另外购买鸡蛋后要尽快放入冰箱中，每次按量取出，才能延长鸡蛋的保质期，如果发现鸡蛋有任何异常，都要扔弃。