小米又叫粟米、粟谷等，是我国北方居民最喜爱的主要粮食之一。而小米熬成粥是人们最喜欢的食用方法，小米粥的功效与作用颇多，营养也很丰富，有“代参汤”的美誉。小米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养成分，有健脾和胃、除湿利眠、补血养血等功效与作用。

小米又称粟谷、粟米等，是人们青睐的主食之一，具有多种功效与作用。对于小米粥的功效与作用，中医认为，小米性味甘、咸、微寒，归脾、胃、肾及心经。具有健脾益气、养胃和中、滋阴消烦及利湿止带等作用。由于小米粥的功效与作用全面，无论男女老少，都可以经常食用小米粥。

营养健康 | 小米粥的营养成分及功效

小米中含有丰富的核酸糖类及蛋白质。据分析，每百克小米中，含糖72.8克，蛋白质9.8克，以及胡萝卜素0.19毫克，维生素B10.57毫克，尼克酸1.6毫克，铁4.7毫克等。

研究发现，在大家常吃的禾谷类食品中，小米中蛋白质的含量是最高的。小米蛋白质中除人体必需的8种氨基酸较低外，色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸含量比其他粮食都高。

营养健康 | 小米粥的功效与作用

小米性味甘温，所含的糖类，除可供给大脑和机体各种活动所需热能外，还是构成机体组织的重要成分，也是某些器官不可缺少的养料。小米中还含有维护肝脏功能、帮助消化的必需物质，对维护中老年人的身体健康、抗衰益寿，十分重要。

小米中所含的蛋白质很适合中老年人抗衰益寿的需要。因此小米粥的功效与作用还有助于修补机体组织，也可以调节生理机能。

小米中所含的胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有抗氧化性能，具有延缓机体衰老之效；维生素B1除参与糖代谢外，也有助消化作用；核酸、尼克酸等能预防老年性痴呆。微量元素铁在小米中的含量也较多，对中老年人具有预防缺铁性贫血之功效。因此，中老年人经常适当多吃些小米，对抗衰益寿大有裨益。

小米有健脾相胃、清热解毒、益肾安神的功效与作用，适用于胃气不和、消化不良、呕吐反胃、产后体弱、惊悸失眠等症。

营养健康 | 小米粥的不同做法

小米粥的功效与作用既然如此之多，那么小米粥到底应该怎么做呢？其实小米粥的做法有很多，可以加入各种食材，功效也将得到提升。

小米奶粥

食材：小米50克，牛奶250克，白糖、精盐各适量。

做法：先将小米用清水淘洗干净，沥水。再将锅置旺火上，加入清水、小米，烧煮至米粒胀开，加入牛奶，待烧沸后用小火慢煮，边煮边搅动，然后加入白糖、精盐调匀，煮至米粒烂熟，停火闷一会儿即成。

功效：该款小米粥的功效与作用适于脾胃虚弱、怕冷、倦怠、便秘的中老年人冬春季节食服。

怀山药红薯小米粥

食材：小米、红薯各150克，怀山药50克，炒芝麻、食糖各30克，水1000-1500毫升。

做法：1、将小米、红薯洗净，红薯切成小块；怀山药洗净，切片。

2、置锅于旺火上，加入水、红薯块和山药片，煮至水沸，加入小米。

3、继续煮沸改用文火煨煮，煨至米、薯软熟时加入炒芝麻、食糖，搅匀，再煮片刻起锅即成。

功效：该款小米粥的功效与作用有润肺肾、补脾胃、驱寒等。