陈皮是柑果的外皮，经过晒干得到的。陈皮的作用与功效有很多，由于它含有陈皮素、挥发油等有效物质，因此陈皮有助于止咳化痰、降血压等，是药食同源的食品。陈皮的作用与功效主要能治疗上气烦满、反胃作呕、咳嗽、病后饮食失调等症。

很多人吃柑橘时都会将橘皮扔掉，其实将橘皮晒干制成陈皮，其作用与功效比橘肉要多很多。传统中医治疗咳嗽、痰喘以及呼吸道疾病时，经常会用陈皮入药。由于陈皮的作用与功效包括治咳嗽、平降逆气等，中医取的就是其袪寒行气、化积消滞的功用。

营养健康 | 中西医对陈皮作用与功效的认识

1、中医认为，陈皮有理气健睥、燥湿化痰的作用及功效，可以用它来祛除睥虚气滞引起的脘腹胀满。陈皮的作用与功效主要适用于如下病症及表现：寒湿中阻、脾虚气滞所引起的腹胀、消化不良、食欲不振；痰湿引起的咳嗽、气喘、痰多。

2、现代研究表明，陈皮主要含有挥发油等化学成分。它消除腹胀的功能主要通过两个方面来实现：一是其挥发油对肠胃有温和的刺激作用，能促进消化腺分泌，增强消化功能，从而减少肠道内食物的堆积，使腹腔废气的生成量减少；二是其水煎液能提高人体唾液的淀粉酶活性，使唾液的消化功能增强，从而减轻肠胃的消化负担。

营养健康 | 陈皮的其他作用与功效

1、保护肝脏。陈皮的甲酸甲醇提取物对机体肝脏损害有缓解怍用，可起到保护肝脏的作用。

2、保护血管。陈皮中含有橙皮苷和甲基橙皮苷，它们能够降低血管的脆性，预防血管出血。

3、抑制病菌。陈皮的某些成分对葡萄球菌、溶血性嗜血菌等病菌有抑制作用。

4、降低血压。陈皮中含有橙皮苷、胡萝卜素、维生素C及大量的B族维生素，对于血管出血及动脉硬化有预防作用，从而有效抑制血压的上升。

5、增强心肌收缩。陈皮中含挥发油、黄酮苷、川皮酮，以及肌醇、维生素、胡萝卜素、可以使心肌收缩增强，输出量增加。

营养健康 | 陈皮的作用与功效及食疗方

1、治疗感冒咳嗽：用陈皮、生姜、紫苏叶各3克，水煎后加适量红糖，热饮，可有效缓解感冒、咳嗽症状。

2、治疗胃寒、胃酸过多：用陈皮、干姜、川椒各2克，煎水服，可治胃寒呕吐、胃酸过多引起的胃痛等症。

养生菜：陈皮炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，陈皮、生姜各15克、葱2根、盐适量。

做法：1、将陈皮用冷水浸软，洗净，切细丝；生姜去皮，洗净，磨成浆汁；葱去须根，洗净，切粒。

2、把鸡蛋打入碗中，搅拌成匀浆，加入姜汁、陈皮丝、葱粒、盐，调匀后，用大火起油锅，下鸡蛋炒至刚熟时即可。