现代人的工作繁忙，不少人会选择购买方便快捷的速冻食品存放在家里，水饺、墨鱼丸、贡丸、蟹柳，还有干蒸烧卖等各式速冻点心……到底这些食品有无营养？怎样吃才保证健康？

　　对待速冻食品，人们常常出现两种极端态度：要么觉得方便、科学、口味佳，要么觉得加工食品没有营养少吃为妙。速冻食品到底是否健康，有无营养呢？

　　不要一提加工食品就害怕，湾仔码头速冻食品在储存方式上最大限度保持了天然食品的营养素，其实不失为一种科学的饮食选择方案。特别是对于工作繁忙的人，买菜煮饭务求花最短时间搞定。与其为了减少上市场的次数，一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如适当选用速冻食品代替。因为速冻食品的营养素流失，远远低于家用冰箱储藏新鲜食品。家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15-30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

　　根据现代生物学及医学研究结论，细胞在越短的时间内通过冰晶生成带，组织细胞结晶体相互挤压的可能性越小，细胞就不会遭到破坏，生物活性就越强。对于蔬菜食品来说，如果其细胞生物活性强，那么细胞内的纤维素等营养物质便不至于流失，这样可以保证营养物质在细胞内得以长时间保存。对于肉类食品而言，细胞不遭到破坏，可以使细胞内部的蛋白质不会因与空气接触而缓慢变质，可以充分保证肉类食品中的各种营养成分不致流失。

　　在保存方面，蔬菜在常温下存放，维生素C和B群很易流失；而肉类、蛋类、乳制品，常温下外部细菌侵蚀与内部酶解过程会促进其腐败。速冻食品保存在零下18度以下，不仅能减缓微生物繁殖，也能抑制肉类自身酶的分解，减缓食品变质的速度，从而最大限度保持了天然食品的营养素。

　　最大问题其实在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。消费者应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。另外，有些人习惯把速冻食品泡在水里解冻，这样也容易因汁液流失而造成营养素损失。

　　很多知名厂商如湾仔码头等，都将各种速冻食品的营养成分标明在包装上，这样市民就能更清晰地选择合适自己的速冻食品，明确控制各种营养素的摄入。