铁是身体所必需的营养素之一，身体一旦缺铁可能导致头晕、疲劳、贫血等情况，而食物补铁是较好的一个方法。什么食物补铁呢？通常来讲，铁主要存在于动物内脏中，如猪肝、猪心等。另外，在植物性食物中也有富含铁的食物，如菠菜、大豆等。什么食物补铁呢，本文接下来就将详细介绍！

铁负责向身体和脑供应酸素的血红蛋白，如果身体缺铁，就会造成气喘、心悸、疲劳等健康情况。而食物补铁是较好的补铁方式，那么什么食物补铁，补铁食谱又有哪些呢？其实除了食用富含铁的食物之外，还应该补充维生素C，来促进身体对铁的吸收。什么食物补铁呢，这就是接下来本文要介绍的！

营养健康 | 为什么要补铁？

补铁是一个大众化的保健话题，因为铁是人体不可或缺的微量元素，它是机体血红蛋白的重要组成成分。要是人体缺乏铁元素，合成的血红蛋白就相应减少，从而发生缺铁性贫血。据世界卫生组织调查，缺铁性贫血在全球都是普遍的。在成年男性中占10%，成年女性为20%，而孕妇和儿童则分别高达40%和50%。因此，了解什么食物补铁等补铁知识是非常必要的，尤其对于孕妇、儿童来讲更是如此。

营养健康 | 什么食物补铁？

食物中的铁分为两种：一种是吸收率高的血红素铁，存在动物性食物中；另一种是非血红素铁，存在于植物性食物中，吸收率较低。各种瘦肉、动物肝脏、鱼类等含铁的吸收率为10%～20%；面粉、大米、玉米等食物中的铁吸收率为1%～3%；大豆中的铁含量高，吸收率也高。所以在主食与副食上应经常变换食用，让其营养素取长补短，有利于纠正贫血。

什么食物补铁效果好呢？研究表明，含铁量较高的食物有动物血、动物肝脏、瘦肉、鱼肉、禽肉等。此外，绿叶蔬菜和水果的含铁量虽然低于动物性食品，但它们富含维生素C和有机酸，有助于促进铁的吸收，比如，新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣等，就含有大量维生素C。

营养专家指出，当蔬菜的叶片不呈绿色或叶缘焦枯时和水果变小变硬、色泽暗淡、缺少汁液、味道较酸时，就表明铁质已经丢失了，食用也不会给身体提供铁质。

营养健康 | 补铁还需要注意什么？

上面了解了什么食物补铁，其实除此之外，想要补铁也不要“冷落”了铁锅。现代家庭都喜欢使用轻便的铝制品炊具，而传统的铁锅却大受冷落。研究认为，铁锅是人体的“补血剂”。用铁锅炒菜、煮饭，在高温的作用下，铁元素可渗透到食物中去，使食物的含铁量猛增到10-19倍。这些铁质随食物进入胃中，经过胃酸的作用转化为无机铁盐，在肠内被吸收利用。

营养健康 | 什么食物补铁：补铁菜谱

菠菜猪肝汤

材料：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克。植物油、精盐各适量。

做法：1、菠菜洗净，控水后切碎；

2、猪肝洗净，切成小薄片，加入植物油和精盐拌匀；

3、锅中加入500毫升清水，煮沸后加入菠菜和猪肝，煮至猪肝熟透即可。适用人群：每日1剂，可长期食用，适合缺铁性贫血的小儿食用。