红枣，又称大变、干枣，是我国药食皆用的果品之一，它与桃、梨、梅、杏共誉为中国五大名果，鲜枣味甘可口，可作时令水果，亦可加工成枣泥、枣糕、枣棕子、酸枣、蜜枣等各种风味美食；干枣多作药用，且能治病延年。李时珍在《本草纲目》中盛赞红枣有润心肺、止咳定喘、补五脏、治虚损、调营卫、缓阴血、生律液、悦颜色、除肠胃邪气之功用。

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、黏液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有