鱼翅本身不含任何高价值营养物质，并缺乏人体必需氨基酸色氨酸。鱼翅的美味更多来自其考究的配料，繁琐的炮制及烹调工艺。

【透视营养】

●陶醉，营养与食品硕士，江南大学国家食品科学重点实验室研究生

九月初，日本共同社的一项调查显示：该国近二成的中小学校向学生提供鲸肉午餐。这一新闻让人不免好奇，鲸鱼肉究竟有多营养美味，使得日本不顾国际舆论的谴责，仍派遣捕鲸船打着科研名号执着地游曳于大洋之间?在我国，食用鲸肉并不合法。但由另一种海洋霸主制成的美食