名称：斑石鲷

　　别名：斑点石鲷，花金鼓。

　　基原：属脊椎动物门鱼纲鲈形目石鲷科动物。

　　产地：为热带及温带中小型鱼类，栖息于近海珊瑚或岩礁海底。我国东南沿海均有分布，食海藻及附生于岩石上的贝类。

　　药用价值

　　斑石鲷食用与药用价值极高，肉质细腻，胶原蛋白丰富，口感独特，富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸，在日本料理中具有“刺身绝品”之誉。在闽南，斑石鲷是可遇而不可求的鱼种，渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷，以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴。斑石鲷具有治疗脾肾虚寒、产后腰痛、阴虚消渴等药效，在广东该鱼的鱼胆可用于清热解毒、清肝明目。

　　食用方法：适于烧、煮、蒸、炖等多烹调方法，但调味时应加陈皮丝，以去除其肉所含之海藻异味。每餐摄入量200克。

　　药用验方：

　　(1)脾肾虚寒：蒸熟斑石鲷肉200克，搓片，入汤锅，加姜末5克，肉豆蔻2克，吴茱萸2克，五味子2克，煮浓汤羹饮服，坚持数日。

　　(2)产后腰痛：蒸熟斑石鲷肉200克，搓片，入汤锅，与玉米50克，当归1克，川芎2克，芍药1克，桂心1克，煮粥饮服。

　　(3)阴虚消渴：蒸熟斑石鲷肉200克，搓片，入汤锅，加甘草2克，川贝母1克，煮浓汤汁饮服，坚持数顿。