营养价值

　　1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

　　2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

　　3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

　　4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　使用效果

　　咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；

　　有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。