沙葛属豆科，沙葛属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。沙葛的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C。性寒，多见于秋天。

　　一、沙葛的药用价值

　　1.补充能量

　　沙葛富含碳水化合物，能为身体供能。

　　2.提高免疫力

　　沙葛富含的铜元素能很好的提高人体免疫力。

　　3.解酒

　　沙葛能够很好的解酒，有效缓解酒后头痛脑涨，脸红等症状。

　　二、沙葛的营养价值

　　1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;

　　2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。

　　三、沙葛的相克属性

　　暂不明确。

　　四、沙葛的适宜人群

　　中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食沙葛。

　　五、沙葛的食用指南

　　一、豆薯粥

　　【主料】：粳米100克、豆薯200克

　　【调料】：白砂糖15克做法：

　　1.将豆薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。

　　2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　3.取锅加入冷水、粳米、豆薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。

　　二、彩虹沙葛

　　【主料】：叉烧肉150克、豆薯300克

　　【辅料】：辣椒（红、尖）50克、青椒50克、小米45克

　　【调料】：盐4克、白砂糖2克、植物油20克

　　【做法】：

　　1.沙葛撕皮洗净切幼粒;红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒;叉烧切幼粒;小米冲净滴水备用。

　　2.烧红锅，下油，兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。