黑豆营养价值超高，古代许多药典都有对黑豆具有“驻颜、乌发、名目”功效的记载。现在研究发现，黑豆营养价值及功效多样，它含有很高的蛋白质且热量很低，即使你正处在减肥期，食用黑豆也不会让你增胖。另外，黑豆中所含丰富的微量元素，还能够为大脑提供充足的营养，延缓大脑老化，减少血液黏滞度。 黑豆又名乌豆、冬豆子，营养价值很高。之所以说黑豆营养价值高，这是因为它含有丰富的B族维生素和维生素E、花青素、蛋白质、氨基酸、卵磷脂以及丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等。对于黑豆的营养价值及功效，李时珍他老人家说了：“常食黑豆可百病不生”。既然如此，我们就一起来看看黑豆的营养价值及功效吧！

黑豆营养价值及功效

黑豆解压增活力

现代上班族的工作压力大，容易出现体虚乏力的状况。而黑豆含有相当于牛奶12倍的高蛋白，能给人补充能量，还能帮助肾虚的上班族消除水肿，益气补肾。多吃黑豆，能增强活力和精力，是上班族的必备食品。

古代药典上的美容佳品

黑豆含有丰富的维生素，其中含量最高的要数E族和B族，它的维生素E含量是普通肉类的5～7倍。维生素E对于肌肤是重要的营养素，同时它还能清除体内的自由基，因此多食黑豆，就能改善肤质，减少肌肤皱纹，保持年轻。

黑豆生黑发

拥有一头乌黑亮丽的头发是每个爱美女性的目标，如果你还在为头发枯黄，稀薄等问题困扰，不妨试试食用黑豆。它所含的维生素E不仅能够美容养颜，还能够滋生头发，使头发乌黑更有光泽。

吃黑豆解除便秘困扰

黑豆中的粗纤维含量高达4%，常吃黑豆可补充食物粗纤维，增强肠胃蠕动功能，促进消化，从而防止便秘的发生。

什么人适合吃黑豆

很多女性胃口一向较差、四肢常常感到乏力，还会畏冷畏寒，这样的女性比较适合常吃黑豆。对于工作比较劳累，身体虚弱、时常耳呜、眼袋浮肿的忙碌的都市白领，黑豆也是一种不错的食物。而且黑豆对于儿童的少白头、孕妇的腰疼、神经衰弱者的入睡困难、夜间尿频，都有很好的预防作用。

红糖黑豆鸡蛋汤

材料：鸡蛋、黑豆、红糖各适量。

做法：1、将黑豆洗净，放入锅中，加水，旺火煮沸后改用小火煮烂。

2、鸡蛋磕入碗中，打散。

3、在煮黑豆的锅中加入红糖，烧煮3分钟后，将蛋液按顺时针方向淋入锅中。

4、小火煮1O分钟，边煮边搅，煮成粥状即可关火食用。

功效：益智补脑、明目补血、调理神经衰弱。

黑豆的挑选

看颜色。优质的黑豆豆皮是黑色的，黄的，不会褪色，外皮比较坚硬。而假的黑豆，烈，会褪色，外皮很软，容易烂。

用手摸。一般质量较好的黑豆外表光豆仁是白色或微颜色通常过于浓滑，而劣质或是假的黑豆则外表较粗糙，不光滑。

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