鸽子蛋是鸠鸽科动物各种鸽子的卵，鸽子蛋的口感细嫩、味道鲜美，不仅能够供人们食用，鸽子蛋营养价值还非常高。研究人员发现，鸽子蛋在我国的食用历史已有2700多年，由此可见，鸽子蛋在我国食用历史之悠久、人们对鸽子蛋营养价值重视之高！

鸽子蛋营养价值之高是和鸽子蛋的营养成分密不可分的，据分析，鸽子蛋中富含优质蛋白质和很少的脂肪，而且还含糖分、磷脂以及多种维生素、微量元素等。鸽子蛋的营养成分尤其适合于幼儿、孕妇以及老年人，可以说老少咸宜！本文接下来就将为大家揭秘鸽子蛋超高的营养价值！

营养健康 | 鸽子蛋营养价值：营养成分

鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。其中，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D在鸽子蛋中十分丰富，其中，维生素B2含量是鸡蛋的2.5倍，而所含的钙、铁等元素均高于鸡蛋。卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。

营养健康 | 鸽子蛋营养价值：养生功效

鸽子蛋性平，具有补肝肾、益精气、丰肌润肤、助阳提神，治疗阳痿、营养不良之效。鸽子蛋含有人类所不能合成的必需氨基酸，并也比例和种类数量非常适合发育期的宝宝食用。鸽子蛋中还含有丰富的铁，铁的含量高于其他禽蛋类，常吃可以预防宝宝缺铁性贫血，可以起到促进大脑发育，促进骨骼强壮，补充营养的作用。

鸽子蛋是老年人、儿童、贫血者等人群的理想营养食品；鸽子蛋的脂肪含量很少，高血脂症患者可以食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋含优质蛋白质和维生素，能补血。还具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环和清热解毒之功效。

营养健康 | 食用鸽子蛋的禁忌

虽然鸽子蛋营养价值很高，无论老少皆可使用，但是也要注意，在食用鸽子蛋的时候，最好不要食用鱼虾等食物，否则不仅会影响营养成分的吸收，还会引起人体消化不良等，从而影响食欲。另外，积食胃热者、性欲旺盛者及孕妇也应该慎食鸽子蛋。

营养健康 | 鸽子蛋营养价值：养生食谱

鸽子蛋汤

鸽子蛋5枚，大茴香、小茴香各10克，花椒5克，生姜5克，食盐2克。先将大茴香、小茴香、花椒、生姜一同包入纱布中，置于锅内，加水煮汤，待水沸后打入鸽子蛋，将其煮熟即可，佐餐食用。本方具有健脑益智的作用，适宜咳嗽、贫血、老年性痴呆等疾病患者食用。

枸杞子煮鸽蛋

枸杞子15克，鸽子蛋10枚，食盐、味精各1克，黄酒15毫升。将两味一同放入锅中，加适量的清水将鸽子蛋煮熟后取出，剥去蛋皮再投入锅中，加黄酒、食盐、味精继续煮15分钟即可出锅，佐餐食用。本方具有滋阴补虚、养肝明目、益智养心的作用，适宜肝病、神经衰弱者食用。