纳豆的功效

　　1、预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。

　　2、除皱、抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

　　3、减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。

　　4、防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

　　5、解酒。纳豆激酶进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒;进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应。

　　6、预防心脑血栓。纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。

　　7、调节血糖：餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。

　　纳豆的副作用

　　在日本具有千年饮食习惯的纳豆，至今还未发现吃纳豆有任何毒副作用。但要注意的是：心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。

　　纳豆不适宜所有人群，黄豆过敏或者肾病患者应谨慎服用。专家说，我国一些企业用纳豆提炼物做成纳豆激酶胶囊，但目前这种胶囊的属性尚不明确，它已不具备纳豆的特征，不能称为普通食品，也不易申报保健食品，进入市场面临产品定位和行政许可的问题

　　【食用方法】

　　纳豆卷饼

　　材料：

　　纳豆、冬笋、绿豆芽各适量，香葱、酱油、醋、芥末、香油、甜面酱各适量

　　做法：

　　（1）将酱油、芥末、香醋、香葱混合在一起，加入适量的香油;

　　（2）将豆芽和切丝的冬笋放入沸水中焯一下;

　　（3）将纳豆拌着香葱摊在薄饼上，加入豆芽和冬笋卷起来，站着甜面酱一起吃即可。

　　纳豆蘑菇沙拉

　　材料：

　　纳豆、玉米粒、青豌豆、口蘑各适量，酱油、橄榄油、芥末各适量

　　做法：

　　（1）将纳豆搅拌几下，放在空气中静置一会儿;

　　（2）将口蘑、玉米粒、青豌豆洗净后，放入沸水中焯熟;

　　（3）将纳豆、口蘑、青豌豆、玉米粒放入碗中，加入酱油、芥末、橄榄油搅拌均匀即可。