地耳又称天仙菜、地木耳、葛仙米、地踏菇、念珠藻、地衣。为石耳之属，是念珠藻科植物葛仙米的藻体。

　　地耳营养成分地耳含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、维生素E、水分、蛋白质、粗纤维、灰分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、肌红蛋白、β-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、磷质、甾醇以及葡萄糖苷、香树脂醇类等。

　　地耳食疗功效地木耳性凉，治目赤红肿、夜盲、久立脱肛，具有清热明目、收敛益气之功效。地耳清热解毒，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，还具有补虚益气、滋养肝肾的作用。

　　地耳饮食宜忌地耳适宜高血压、头痛头昏者与丹毒或皮肤红斑赤热者以及夜盲症、目赤红肿者食用；此外，宜与生姜的功效与作用同食。

　　平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人不可食用，妇人产后、寒性痛经以及女子月经来潮期间不宜食用。

　　地耳食疗选方◆地耳豆腐

　　地耳10克，豆腐200克，香葱适量。

　　将地耳洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸；最后加地耳炖至入味出锅。

　　功效：可辅助治疗脱肛病症。

　　◆地耳炒韭菜

　　地耳100克，韭菜25克。

　　地耳、韭菜各洗净，沥干水；锅烧热放油，至油热投入地耳煸炒，加适量精盐，入味出锅待用；韭菜（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟后即可装盘。

　　功效：可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。