蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且具有良好的药用价值。人们根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，有助疗疾养生，延年益寿。

　　白菜

　　有通利肠胃、除胸中烦闷、解酒渴、利大小便及止咳的作用。

　　萝卜

　　能消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效。

　　韭菜

　　有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化。

　　芹菜

　　有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能。

　　土豆

　　鲜汁可治便秘和消化性溃疡。

　　茄子

　　对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良效。