洋葱炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜，基本上人人都会。但是大家也不要小看了它，这是一道传统的江浙名菜，吃起来爽脆可口，营养价值也很高。今天小编就为大家介绍一下洋葱炒鸡蛋的营养价值有哪些，下面就一起来看看吧。

　　一、洋葱炒鸡蛋的营养价值

　　1.保护心脑血管

　　在目前所知道的所有蔬菜中，洋葱是唯一含有前列腺素A的，这种营养物质能够有效地帮助我们扩张血管，降低血液的粘稠程度。同时，洋葱里面还含有一种叫做槲皮素的营养成分，能够有效地防止脂蛋白氧化，防止血管硬化。

　　2.刺激食欲

　　我们平时切洋葱的时候都会被熏得流眼泪，这是因为洋葱里面含有一种叫做葱蒜辣素的物质，这样物质香气浓郁，能够有效地刺激胃酸分泌，刺激食欲，促进消化。有研究表明，洋葱能够促进肠胃的蠕动，提高肠道的张力，从而起到开胃的作用。所以说，如果大家觉得食欲不振、消化不良，多吃一点洋葱也是很好的选择。

　　3.健脑益智

　　鸡蛋中含有一种叫做卵磷脂的营养物质，这种营养物质在被我们消化吸收以后就会释放出大量的胆碱，这种物质能够有效地增强我们的记忆力，有着健脑益智的功效。

　　4.保护肝脏

　　我们大家都知道鸡蛋里面的蛋白质含量是很高的，要知道蛋白质对于肝脏细胞是有修复作用的，它能够促进肝脏细胞的再生能力，提高肝脏的代谢、解毒的功能。

　　5.缓解便秘

　　洋葱里面含有一种叫做硫磺的成分，它会和肠胃里面的蛋白质或者细菌结合，从而形成硫化氢，它能够促进肠胃的蠕动。而且洋葱还含有丰富的食物纤维，能够有效地改善便秘。

　　二、吃洋葱炒鸡蛋需要注意什么

　　1.不适合过量食用，因为洋葱有很强的刺激性，如果一次性吃得太多，很容易加重肝脏的负担。

　　2.过敏体质的人不适合吃，因为不少人都对洋葱过敏，吃了之后会出红疹。

　　3.不能和柿子一起吃，不然很有可能会导致食物中毒，引起腹痛腹泻。

　　4.不能够和豆浆一起吃，豆浆里面含有一种叫做胰蛋白酶的物质，他会和鸡蛋里面的卵松蛋白结合，从而影响我们对于营养的吸收。

　　看过了小编的介绍，想必现在大家都知道洋葱炒鸡蛋的营养价值有哪些了吧。洋葱和鸡蛋的营养价值都很高，两者结合起来功效就可以更加的全面了。另外，洋葱分为紫皮和白皮，相比之下白皮的洋葱比较甜，紫皮的就比较辣，大家可以根据自己的口味来选择。