大闸蟹是公认的食中珍品，民间有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。大闸蟹的营养价值非常高，可与鲍鱼、海参媲美，并称“水产三珍”。 大闸蟹是一种高蛋白的食物，对滋补身体大有益处，为养生健体之常用佳品。大闸蟹营养价值有哪些，一起来看看吧！ 自古以来，蟹被誉为“百鲜之尊”，大闸蟹的营养价值也非常高，是蟹中的一种。对于大闸蟹的营养价值，中医学认为，蟹有清热解毒、散血、续筋接骨、通筋络、解漆毒、补骨髓、催产的功效，可主治跌打骨折筋断、淤血肿痛、疥癣、烫伤、死胎娩出或胎盘不下等症。

大闸蟹的营养成分

大闸蟹的营养价值高，与其丰富的成分关系密切。大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷，还含有少量的碳水化合物、铜、钠、硒等。蟹含有丰富的蛋白质，其氨基酸结构与人体需要较为接近，尤其适合手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人食用。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹中含有丰富的钙，而且很容易被人体消化吸收而变成游离钙，因此对骨质疏松的预防有重要意义。大闸蟹中的蟹黄含有丰富的核酸，有活化细胞、预防老化、防糖尿病、癌症等作用。大闸蟹中还含有维生素E，它是一种非常有效的自由基清除剂，可延缓衰老、防治各类疾病。

大闸蟹中含有促进肝脏功能和预防动脉硬化的牛磺酸，能调节机体渗透，并抗氧化，起到防治糖尿病及其并发症的作用。

大闸蟹的食用方法

上面介绍了大闸蟹的营养价值，那么大闸蟹有哪些吃法呢？大闸蟹的吃法很多，但对于活蟹，多清蒸食用，不但能保持原味，且营养丰富。大闸蟹蟹可做成许多种菜肴，如有名的“扬州香辣蟹”，广东的“清炖蟹黄狮子头”、“蟹黄一元”、“蟹粉汤”、“蟹黄包”等，都是色香味俱佳的上乘菜肴。

除鲜食外，蟹还可剥壳去污后，放入盐，制成蟹糊、蟹酱，或取肉制成蟹肉干，将蟹苔（卵）制成蟹子等。用蟹肉或蟹子（卵）做菜、包饺子、蒸包子，可大大提升食品的鲜味。

大闸蟹的食用宜忌

1.虽然大闸蟹的营养价值很高，但在食用的时候还有很多需要注意的地方。

2.由于蟹爪有堕胎的作用，因此孕妇应忌食。

3.生蟹或未煮熟的蟹不可食用，因为肺吸虫易在蟹体内形成囊蚴，吃后容易生病。

4.死蟹也不可食，死蟹肉中的蛋白质会发生分解而产生毒素，吃进这种蟹，轻者拉肚呕吐，严重者甚至会导致死亡。

5.蟹的胃，鳃、肠等部位也不宜吃，因为蟹喜食腐烂的食物，故清除这些部位后食用才安全。

6.外邪未清、脾胃虚寒者及宿患风疾者应慎食大闸蟹。

7.患有痛风病者应忌食蟹。

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