梅干的营养价值 梅干的功效与作用
梅干也就是“盐渍黄梅”,是日本传统的咸菜食品。对日本人来说,咸黄梅是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节,在各个家庭与食品工厂就开始生产,一时间,整个日本都弥漫着一股梅子香味的历史。
据说梅树的原产地是中国长江的中游、湖北省的山岳地带。大约一千五百年以前,遣唐使(630-894)从中国把“乌梅”带回日本来。当时,这个乌梅是有止痛与解热作用的非常珍贵的药品。100、400年前的平安时代(794-1192)中期,治好村上天皇的病就是。
镰仓时代(1192-1333)与室町时代(1394-1573),作为解毒剂与开胃药被利用于武士之间。到了江户时代(1603-1867),一般家庭开始生产,遍及各地老百姓。明治时代(1867-1911),又是以增进健康为目的的最普遍的药品,又是健康食品。流行传染病时,急剧增加对大量的的需求。今天,我们作为健康食品直接吃,还把它作为一种调料或少量作料使用于各种菜。
营养分析:
由于青是由青梅简单加工而成,其保持了青梅原有的众多对人体有益物质,富含丰富的果酸和维生素C等十多种有益元素。特别是用诏安青梅加工而成的青呈淡黄色,富有弹性,加工时果皮不易开裂,内含物不易流失。
梅干的功效与作用
1、梅干能杀菌
杀菌是梅干的重要功效之一,它含有大量的柠檬酸,人体吸收这种物质以后,消除人体内的多种病菌,也能预防食物对中毒,减少腹泻等常见疾病的发生。梅干中还人一定数量的有机酸,这些酸性成分能提高肝脏的解毒能力,也能避免脂肪在肝脏中积存,能在提高肝功能的同时减少脂肪肝的发生。
2、梅干能调节肠胃功能
梅干可以调节人类的肠胃功能,它能调节胃液分泌,加快身体对食物的消化和吸收,它还能刺激肠道,加快大便生成和排出。食用梅干还能消除胃病的多种病毒,对一些高发的肠胃炎症也有一定的预防功效。
3、梅干能促进钙质吸收
梅干可以促进钙质吸收,它能加快新陈代谢,提高人类身体对钙质的吸心率,能促进骨骼健康发育,也能预防骨质疏松的发生。另外平时食用梅干还能调节血压,预防血管老化,对中老年人群高的发动脉硬化和中风有一定的预防功效。
青梅干具有清解食毒、血毒、水毒的“三毒”作用,也就是有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用,除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉,加强肝脏与肾脏的机能,将体内的乳酸等排出到体外,消除疲劳。
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