做滑嫩鸡蛋羹有哪些小窍门
鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻,老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难,掌握几个关键点就行。
1、先说一下用料和比例:鸡蛋一个,凉白开水200ml左右(您没量杯就用一个碗,一个蛋配一碗水的比例比较合适),盐适量。
备注:鸡蛋如果是从冰箱取出来的,最好让它在室温下呆一段时间,稍微回温之后再制作;水最好用凉白开水,如果你等不及晾凉开水,也可以用饮水机里的矿泉水。但,最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。
2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀,特别是蛋清部分,如果打不开,蛋羹组织会不均匀。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味。
备注:不推荐蛋羹中加过多的调味品,特别是鸡精,最好不加。
4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。
备注:蛋液上面的泡沫要去掉,否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点,呵呵~
5、用保鲜膜包住容器。
备注:你也可以用其他东西盖住容器口,目的是防止蒸汽过热,使得蛋液表面水份流失严重,蛋羹组织变老。
6、再一个关键的步骤:用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
备注:这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中,又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。
最后提示:如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹,可以用两个方法:
1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸;
2、另一种就是我这方法:蛋羹上锅蒸5分钟之后,打开保鲜膜,将原料洒在蛋羹表面,盖上锅盖再蒸10分钟左右(这个过程没拍图片)。
两个方法各有利弊:第一种蛋羹组织会有影响,重一点的原料会沉底,原料分布不均匀。第二种方法:原料都在蛋羹表面,蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料,需要提前处理一下,否则,蒸的时间过长的话,蛋羹会老,影响口感。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 婴儿出生后的注意事项 新手妈妈如何照顾宝宝 婴儿出生后的注意事项有哪些?新手妈妈如何照顾宝宝呢?新手妈妈如何防治疲 … [详情]
- 煮粥时放碱好不好 煮粥时要注意的禁忌 维生素C在蔬菜和水果中最多,本身就是一种酸,碱对它起破坏作用。人体内如 … [详情]
- 滋补汤赶走熊猫眼 中药是我们中华民族几千年来在与疾病作斗争的过程中,通过实践,不断认识, … [详情]
- 枇杷花的功效与作用 枇杷花还是一种能滋阴润肺的中药材,人们直接用它泡水喝,能清除身体内的热 … [详情]
- 贪吃枸杞的危害 枸杞的食用禁忌 在使用枸杞子的时候,清洗的时间也不能够太长,否则也会导致营养成分的流失 … [详情]