墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼、目鱼等。墨鱼不仅美味可口而且营养价值及功效很高，传统中医认为，墨鱼有养血滋阴、去淤止痛等功效。墨鱼的食用方法也有很多，像凉拌、爆炒、红烧都是很不错的烹饪方法。在本文中就将为大家详细介绍墨鱼的营养价值及功效，并附上几则墨鱼的美味食谱，一起来看看吧！

《本草纲目》中说墨鱼能“益气强志”，《大明本草》载其“益人，通月经”。由此可见，墨鱼的营养价值及功效很早以前就得到了国人的认可。墨鱼性味甘、咸、平，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。

营养健康 | 墨鱼的营养价值及功效：营养成分

每100克墨鱼干品中，约含水分24.8克，能量1201.6千焦；蛋白质65.3克，脂肪1.9克，碳水化合物2.1克，灰分5.9克；维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸3.6毫克，维生素E6.37毫克；钙82毫克，磷413毫克，铁23.9毫克，锌10.2毫克，钾1261毫克，硒104.4微克；胆固醇369毫克。

营养健康 | 墨鱼的营养价值及功效

中医认为，墨鱼性平，味咸，具有很高的营养价值及功效。墨鱼的营养价值及功效包括益胃、滋阴、养血、利水、止带、通气、止痛等。对血虚闭经、月经失调、崩漏带下、心悸、遗精、耳聋、腰酸肢麻及骨质疏松等症有良好食疗功效。

养血滋阴等多重功效

墨鱼有去淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、耳鸣、遗精、早泄及女性月经不调、乳汁量少者均可食用墨鱼。

抑制胃酸

墨鱼的内壳，中药名海螺峭，含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，亦可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃痛泛酸者和溃疡性的胃痛辅助治疗上。

补肾填精、益胃通气

《本草纲目》中说墨鱼能益气强志，墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精、开胃利水之功效，常用于肾虚所致的遗精、滑精。

固精止带、收敛止血

墨鱼的营养价值及功效还可以用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。另外，它还有固精止带的作用，可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下。

营养健康 | 墨鱼的食用方法

上文介绍了墨鱼的营养价值及功效，接下来再为大家介绍两道非常美味的墨鱼的食谱。

青椒墨鱼丝

原料：墨鱼肉200，青椒30克，料酒10克，油、湿淀粉、盐、味精、香油各适量。

做法：1、将墨鱼、青椒均切丝，备用。

2、炒锅上火，倒油烧热，放入鱼丝煽炒片刻，下青椒丝及盐、味精、料酒，用湿淀粉勾芡，淋香油后，翻炒均匀出锅。

烩墨鱼蛋

原料：水发墨鱼蛋50克，玉兰片、口蘑、火腿各15克，青豆10粒，葱、姜、胡椒面、盐、酱油、味精、料酒、清汤、温淀粉、椒油各适量。

做法：1、将玉兰片、口蘑、火腿均切成长3厘米的象眼片，和墨鱼蛋一起用沸水烫一下。

2、将盐、葱、姜、酱油、味精、料酒、清汤放入锅内，上火烧开，调好口味，用湿淀粉勾芡，把墨鱼蛋、玉兰片、口蘑片、火腿片下锅烧沸，淋椒油，撒上胡椒面即成。