银杏别名白果、公孙树等。
银杏含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素以及微量元素钙、磷、铁、钾、镁等。经常食用不仅可以滋阴养颜、通畅血管、改善记忆力、抗衰老等，还有益肺气的作用，对咳喘、止带虫、缩小便等有很好的疗效。
银杏在我国宋代时就被列为皇家贡品，西方人圣诞节必备银杏，日本人更是有每日食用银杏的习惯。银杏已经成为人们日常饮食中营养丰富的高级滋补品之一。

药效:
①降痰、清毒、杀虫。
②抗衰老。
③改善记忆力，治疗老年痴呆症。
④有益大脑发育。
⑤促进血液循环，使肌肤红润。
⑥可治疗龋齿、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。

禁忌:
①严禁多吃，婴儿吃10颗可能致命，3～5岁的孩子吃30～40颗可致命。
②不可与鱼同吃，尤其小孩更要禁食。

食疗小方:
取银杏仁、莲米、糯米各1 5克，胡椒3克，鸟骨鸡1只。鸡去内脏，洗净，将其他材料放入鸡腹内，用线固定好，放入锅中，加水适量，置火上炖烂，加盐调味，可以吃肉喝汤，对身体虚弱、气血不足之消瘦有效。

取银杏25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶、蜜糖各适量。将银杏去壳、心，白菊花洗净，取花瓣，雪梨洗净，取肉切粒。银杏、雪梨放入水中煲至熟，加入牛奶煮沸即可，待放凉后加入蜜糖调味食用。可以洁肤除斑、润容洁面。