耙豌豆简介

　　耙豌豆是老成都很多传统美食中都会用到的一种配料，由豌豆为主要原料做成。像碗杂面、肥肠豆汤、素豆汤这些地方特色很浓厚的美食都少不了耙豌豆这一味料，有了耙豌豆的加入，面条不但变得特别有风味，汤的口感和味道都变得丰富生动起来。

　　这个耙豌豆，虽然菜市场都有卖的，但是外面买的始终感觉不太干净，口味也不够纯正，所以要想好吃又健康最好的办法就是自己动手。亲手做一次耙豌豆，如果保存的好，几个月都可以贮存，很方便。

　　耙豌豆的做法图文教程：

　　1 、新鲜的干豌豆， 洗净以后加水浸泡8个小时。

　　2、 泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。

　　3、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。

　　4 、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。

　　5 、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

　　6、 盆上的筲箕内垫双层纱布（记住是双层哦，要不然豆泥就会流失），将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。

　　7 、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份。

　　8 、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了。

　　耙豌豆的做法小技巧：

　　1、做好的耙豌豆如果一次吃不完可以用保鲜袋按每次所需要的量分装以后扎紧口袋放冰箱冷冻，这样做一次就可以几个月都有各种耙豌豆美食享用了。

　　2、耙豌豆可以制作的美食如下：肥肠豆汤、素豆汤、酥肉豆汤、炒豆泥、碗杂面、铺盖面。