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糖醋棒子鱼的做法 糖醋棒子鱼是怎么做的

来源:中药360 时间:2017-09-12 15:14 编辑:liuhaiqiu 阅读() 手机版访问
导读:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;...

 

  糖醋棒子鱼

  工艺:炸

  口味:酸甜味

  菜系:山东菜

  功效:山东菜 健脾开胃调理 补气调理

  主料:大黄鱼 750克

  辅料:香菇(鲜) 2克 火腿 5克 青豆 30克 面包屑 200克 鸡蛋 50克

  调料:白砂糖 200克 醋 60克 酱油 10克 盐 1克 大葱 2克 姜 2克 大蒜 2克 淀粉(玉米) 3克 花生油 100克 各适量制作方法

  1.将鱼刮去鳞,剖腹挖出内脏,洗净;2.将鱼身两面的肉完整地片下,在鱼肉的里面剞上斜十字花刀(深度为鱼肉的三分之二),用精盐腌3-5分钟;3.鸡蛋磕入碗内搅匀后,涂遍鱼肉,在有刀纹的一面蘸上面包渣;4.冬菇用开水焯过,切成青豆大小的丁;5.火腿切丁备用;6.分别将葱、姜、蒜切末;7.炒勺内放入花生油,在中火上烧至七成热,将两片鱼肉放入炸至漂起(似两个玉蜀黍形)且呈金黄色时捞出,每片切5块,原样放入盘内;8.勺内留油,放入葱、姜、蒜末,炸至出香味时,烹上醋、酱油,加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸;9.用湿淀粉勾芡,浇到鱼肉上即成。

  口感

  此菜色泽金黄,鱼肉外焦里嫩,酸甜味美。因形似玉米,故名。

  推荐食用时间

  中餐|晚餐

  营养解析

  大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  食物相克

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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