豇豆大家都有吃过吧，那么你对豇豆的功效与作用了解多少呢？豇豆的营养价值高，食用方法多种多样，因此很受广大群众的欢迎。小编我最喜欢吃酸豇豆炒廋肉，那味道真是好极了。想到都快流口水啦。好了我们进入本文章的主题，一起来看看豇豆的功效与作用有哪些吧。

豇豆，俗称角豆、带豆、姜豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，均属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。它的茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培的豇豆以蔓性为主，矮性次之。那么，豇豆的功效与作用及食用方法都有哪些呢？阅读完本文你就知道了。

营养健康 | 豇豆的营养价值

在了解豇豆的功效与作用之前，我们先来看看豇豆的营养价值有哪些吧。豇豆的营养价值很高，它含有容易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，经常食用豇豆能够有效补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，对身体健康是有很大益处的。

营养健康 | 豇豆的功效与作用

常吃豇豆能健脾和胃，最重要的是能够补肾。豇豆的功效与作用比较多，著名医学家李时珍曾称赞它能够“补肾健胃，理中益气，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，将其调整好了，可充分保证人的睡眠质量。除此外，经常吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用哦，妈妈们记住了吗？

豇豆中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。夏天的时候多适量的吃些豇豆可起到消暑，清口的作用。吃豇豆还可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

豇豆的功效与作用比较多，它主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用食物，还具有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿和利水消肿的等多种功效。

营养健康 | 豇豆的功效与作用及食用方法

豆角炒肉松

材料：豇豆300克、豆腐250克、瘦肉150克、大葱15克、大蒜5克、酱油4克、白砂糖4克、色拉油15克、盐2克、味精2克

制作方法

1、把豇豆去头尾洗净切碎以备用。

2、豆腐洗净抹干水剁成细粒，加入适量的生抽，砂糖少许腌10分钟。

3、瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎。

4、下油1汤匙，放入豇豆炒透，溅水炒熟装盘以备用。

5、再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下。

6、再下其它调味炒片刻，加入炒好的豇豆同炒至汁干，最后加葱花炒匀即可食用。