鱼的营养价值与做法
来源:互联网搜集 时间:2012-06-11 14:31 编辑:admin 手机版访问
导读:又名回鱼、?鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。?鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。?鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻?(?)”,因与&ld ......
又名回鱼、?鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。
?鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。?鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻?(?)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度。
?鱼一般为1500-2500克,少数个体可达10公斤。春冬两季,长江江口?鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。
营养价值肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选。
贴士苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了?鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
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