苍术又名赤术、青术，为菊科植物茅苍术或北苍术的根茎。苍术的功效与作用及食用方法有很多，医典《太平圣惠方》中，即有用苍术为主治疗青盲的方子。现代研究认为苍术含有维生素A、维生素D，故对夜盲症及角膜软化症有效。那么，苍术的功效与作用及食用方法具体有哪些呢，本文将详细介绍！

苍术又名赤术、青术，苍术的功效与作用及食用方法很多，例如，苍术可燥湿健脾，祛风湿，可用于腹胀、便溏、风热湿痹等病症。除此之外，苍术还可用于脾虚湿重、形体肥胖者，有助于减肥。那么，苍术的功效与作用及食用方法有哪些呢，接下来一起来了解一下吧！

营养健康 | 苍术的功效与作用及食用方法：功效

中医认为，苍术健胃安脾，祛除风湿，可用来温暖脾胃，增进食欲，改善各种脾胃不适。

现代研究表明，苍术的主要化学成分为挥发油和多糖。它具有调节肠胃运动和预防胃溃疡的作用，能兴奋胃平滑肌，对抗肾上腺激素对肠胃运动的抑制；还能促进胃黏膜组织的血液循环，辅助修复受损害的胃黏膜。此外，它所含的挥发油还能抑制胃酸的过量分泌，对抗皮质激素对胃酸分泌的刺激作用。

苍术主要适用于如下病症及表现：脾胃湿困所致的食欲不振、恶心反胃、腹部胀满、便溏、舌苔泛白；风寒湿痹所致的关节疼痛、屈伸不利；风寒湿邪袭扰所致的畏寒发热、身体沉重、无汗等。

其他功效

镇静：苍术对人体中枢神经有抑制作用，能催眠或使人镇定。

抗癌：苍术所含的茅术醇对食道癌细胞有较强的抑制作用，能预防食道癌症的发生。

强壮骨髂：苍术有促进骨髂钙化的作用，并能提高人体对钙、磷等有益于骨骼的矿物质的吸收率。

杀毒灭菌：苍术、艾叶等量烟熏，可以杀灭结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌及铜绿假单胞菌，功效与甲醛相似，且优于紫外线及乳酸。

苍术在现代临床医学上还被用于佝偻病、结膜干燥症、原因不明性流泪等疾病的辅助治疗。

营养健康 | 苍术的功效与作用及食用方法：美容应用

苍术味辛、苦，性温。归脾、胃经。具有燥湿健脾，祛风湿的功效，有健脾减肥，养颜乌发的美容作用。

脾虚湿重，形体肥胖臃肿，胸闷脘胀，饮食不多，体重倦怠，下肢水肿，白带多，苔白腻。苍术与陈皮、半夏、薏苡仁配合服用。

延年抗衰，用于颜面苍老，须发早白，眼目昏涩，脚腿无力。可单用久服或与地骨皮、桑椹、熟地、何首乌同用。

脂溢性皮炎，手足汗疱疹、慢性急性湿疹，苍术与黄柏同用为二妙散，内服。

营养健康 | 苍术的功效与作用及食用方法：食谱

苍术厚朴炖猪肚

原料：苍术15克，厚朴、陈皮、姜、葱各10克，大枣6枚，甘草5克，猪肚1个，料酒15克，精盐6克。

做法：1、猪肚洗净，将苍术、厚朴、陈皮、大枣、甘草、姜、葱、料酒放入猪肚内，扎紧口。

2、将猪肚放入炖锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用小火炖至熟透，加入精盐，搅匀，捞起猪肚，切成4厘米长的条，放回汤中即成。

功效：健脾胃、益中气。

苍术杜仲止痛酒

原料：苍术、补骨脂、鹿角霜各9克，杜仲15克，白酒500毫升。

做法：1、将前四味药材碾成粗末，置容器中，加入白酒，密封。

2、浸泡7日后，过滤去渣即成。

功效：温肾散寒、祛风利湿。