身体中胆固醇过量的话，会引起高胆固醇血症，严重的会诱发冠心病。因此了解胆固醇高的食物，对于科学摄入胆固醇有着重要的意义。有人说既然胆固醇对身体有害那干脆不要吃任何含有胆固醇的食物好啦，而事实上，胆固醇又是人体所需的营养之一，所以掌握胆固醇高的食物有哪些，能更好地帮助大家科学安排膳食。

长期以来，人们对胆同醇存在着一定的偏见。因为即使是胆固醇高的食物，偶尔食用对身体是没有危害的。为了控制体内胆固醇的含量，这要靠合理安排膳食，不要过多食用含胆固醇高的食物。而本文就将为大家介绍富含胆固醇的食物，以及胆固醇含量中等及较少地食物有哪些！

营养健康 | 认识胆固醇

在介绍胆固醇高的食物有哪些之前，我们先来了解一下什么是胆固醇，以及胆固醇具体对健康的影响。首先胆固醇是脂类的一种，人体中80%的胆固醇是由自身肝脏合成的，只有20％是从食物中摄取的。胆固醇只存在于动物性食物中，植物性食物不含胆固醇，但由于大部分胆固醇都是由体内制造，因此吃素的人也不会缺乏胆固醇。

如同其他各种营养素为人体所必需，但过则为害的道理一样，胆固醇也是人体生理活动必需的重要物质，只有在血胆固醇过高时才能对机体造成伤害，成为造成某些心血管疾患的危险因素。

营养健康 | 胆固醇高的食物有哪些？

食物中的胆固醇主要来源于动物性食物，每100克食物中胆固醇含量为200-300毫克的食物就是胆固醇高的食物，如脑、脊髓、肝脏、肾、肚、蚌肉、卵黄、蟹黄、鱿鱼、鱼子等。一个蛋黄含胆固醇约270毫克，125克猪脑含胆固醇约2530毫克，125克牛肝含胆固醇约440毫克，125克牛腰含胆固醇约387毫克。各种动物性脂肪油，如猪油、鸡油、牛油、黄油、羊油也是胆固醇高的食物。全脂牛奶含有一定量的胆固醇。

肥肉比瘦肉的胆固醇含量高。蚌、牡蛎、鱿鱼、乌贼鱼、蚬肉、凤尾鱼等也是高脂肪、高胆固醇食物，高胆固醇血症患者应尽量少吃或不吃这类食物。

上述胆固醇高的食物如果进食过多会使血脂升高，食用时应计算在食物份数内。但是，人又离不开胆固醇，因为激素合成等都需要胆固醇。人每天胆固醇摄入量大约为300毫克，应适当控制胆固醇高的食物的摄入。动物肝、肾、脑等内脏，鸡蛋黄均含胆固醇丰富，应少食，每日或隔日吃1个鸡蛋为宜。

营养健康 | 哪些食物不含胆固醇或胆固醇含量较低？

一般来说，每100克食物中如果含胆固醇低于100毫克，这样的食物为低胆固醇食物。低胆固醇食物包括鲤鱼、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等。不含胆固醇的食物主要有蔬菜、水果、全谷物食品和豆类，杏仁、核桃等坚果类食品。

通常将100克食物里胆固醇含量在100-200毫克之间的食物叫做中度胆固醇食物，如草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳗鱼、甲鱼、螃蟹等都为中度胆固醇食物。