日常饮食中必不可少的肉食佳品鸭肉
来源:互联网搜集 时间:2012-07-10 10:09 编辑:admin 手机版访问
导读:食用季节:最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。 适用人群:鸭肉性质偏凉,容易上火、燥热、咽干口渴的人可以用鸭肉代替鸡肉,起到清补作用。 营养特 ......
食用季节:最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。
适用人群:鸭肉性质偏凉,容易上火、燥热、咽干口渴的人可以用鸭肉代替鸡肉,起到清补作用。
营养特点:鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉,在16%左右。铁含量低于牛羊肉,略高于鸡肉。
脂肪含量:普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉,约为7%-10%,但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥,脂肪含量可达38%。如果人已经有点胖,不要经常带人去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中,不饱和脂肪酸含量比鸡油更高,故而营养价值也较高。
推荐部位:鸭胸肉脂肪含量最低,肉质也相对细腻;鸭心的B族维生素含量相当高,铁也比较丰富;鸭肝和鸭血铁含量极高,最适合用来补血;鸭掌蛋白质含量高达26%,但矿物质和维生素含量低;如果用来炖食,以可溶性物质较多的老鸭较好
食用方法:如果人经常上火,可以选择清炖鸭,或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高,适合各类人食用。油炸的
适用人群:鸭肉性质偏凉,容易上火、燥热、咽干口渴的人可以用鸭肉代替鸡肉,起到清补作用。
营养特点:鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉,在16%左右。铁含量低于牛羊肉,略高于鸡肉。
脂肪含量:普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉,约为7%-10%,但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥,脂肪含量可达38%。如果人已经有点胖,不要经常带人去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中,不饱和脂肪酸含量比鸡油更高,故而营养价值也较高。
推荐部位:鸭胸肉脂肪含量最低,肉质也相对细腻;鸭心的B族维生素含量相当高,铁也比较丰富;鸭肝和鸭血铁含量极高,最适合用来补血;鸭掌蛋白质含量高达26%,但矿物质和维生素含量低;如果用来炖食,以可溶性物质较多的老鸭较好
食用方法:如果人经常上火,可以选择清炖鸭,或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高,适合各类人食用。油炸的
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