烤鱼是最营养的烹调方法?
来源:互联网搜集 时间:2012-07-10 10:09 编辑:admin 手机版访问
导读:烤鱼会是最营养的?很多人不解,但实验向大家说明了一切。鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?通过烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种 ......
烤鱼会是最营养的?很多人不解,但实验向大家说明了一切。
鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?通过烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种常见方式烹调后,得出了鱼肉中的营养素变化。
实验表明:鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E。按照各种烹调方法对应营养素的变化情况,进行了健康烹调方法排名。
第一名:烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名:清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
第三名:水煮鱼。水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
第四名:微波烹调。维B1、B2、B6显著减少,欧米伽
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