驴肉的营养价值非常高，民间有“天上龙肉，地上驴肉，要想健康，请喝驴汤，要想长寿，请吃驴肉；吃了驴肝肺，能活一百岁。”的谚语，以此来形容驴肉的营养价值。古代的人们将驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，美味可口，更看重的是驴肉的营养价值与滋补健身的功效。

驴肉从营养学和食品学的角度来看，驴肉比我们常吃的猪肉、牛肉口感要好，而且营养价值也高。驴肉中所含的氨基酸十分丰富，含有我们人体所必需的8种氨酸和10种非必需氨基酸。其中色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要的营养物质，也是评定肉品质量的重要指标。下面我们就来详细了解下驴肉的营养价值有哪些吧。

营养健康 | 驴肉的营养价值

驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外，每100克驴肉中含蛋白质可高达27克，钙10毫克，脂肪13.5克，钠207毫克，硒29微克，钾114毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，维生素A25微克。此外，驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。

驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低，因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外，驴肉中还含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

营养健康 | 驴肉的营养价值及功效

驴肉具有滋阴补肾、生精提神的作用，其成效仅次于鹿鞭，因此驴肉被誉为“汉子餐桌上的伟哥”中青年伴侣们最喜欢此菜了。驴皮、阿胶均具有补血益气，护肤养颜的功效，非常适用女性朋友们食用。大家知道成就美人的三件宝是那三件宝吗？分别是：木耳减肥、木瓜丰胸、驴肉养颜。其中数驴肉功效最好，这足以说明驴肉的营养价值是非常高的。

驴肉的营养价值很高，其滋补健身的功效是一般肉类食物所不能比的。驴肉中含有较高的蛋白质，脂肪、镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒、维生素等多种营养元素，驴肉同时还有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。以上营养成分均具有益精壮阳、补气养血、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑具有独到效果，久病初愈、短气乏力、气血亏虚、食欲不振的人食用驴肉具有很好额的食疗作用。

驴肉具有“两高两低”的特点，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇。因此驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉的营养价值丰富，还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能够为儿童、老人、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

营养健康 | 驴肉的食用方法

驴肉大多作为卤菜来凉拌食用，还可配以素菜烧、炖或煮汤。近几年，河间的驴肉火烧也传遍了大街小巷，红烧驴肉罐头也是很受人们欢迎的肉制品。驴肉略带点腥味，如果是烹调不得法，不但会将驴肉做老，而且还会使腥味加重或变成酸味。因此，驴肉最宜酱制，食用的时候最好佐以蒜汁、姜末，既可调味又可杀菌。

浓汤驴肉煲

材料：驴肉、驴骨头、香葱、生姜、大料、料酒、香油、精盐、胡椒粉、味精各适量

制作方法：

1、先将驴肉和驴骨头用清水清洗干净，生姜洗净拍松，香葱洗净打结，香菜洗净切末，以备用。

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加生姜、香葱结、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片。

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，根据个人口味加入适量的味精、精盐、料酒、胡椒粉、香油即可食用。