籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。

　　籼米粉的营养价值：

　　米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

　　籼米粉补充信息：

　　如今云南米线制作，仍有两法：

　　1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；

　　2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发；

　　3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

　　籼米粉适合人群：

　　一般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食。

　　籼米粉食疗作用：

　　大米性平、味甘；

　　有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　籼米粉做法指导：

　　1. 米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养；

　　2. 煮制米粉时间不宜过长，以免失去韧性。