第四步

　　酿制葡萄酒

　　洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，这样有利于抗氧化物溶出，而且发酵特别快。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子或玻璃罐中，按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封住后放置20天，然后开盖放气，过一个星期再开盖放气一次。

　　时间够一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽了，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人！

　　友情提示

　　葡萄中的白藜芦醇在10°的酒精中溶出的非常充分，可以达到40毫克/升。自制的葡萄酒也有酒精含量，虽然不够精确，但总比靠“吃葡萄不吐葡萄皮”获得微乎其微的抗氧化物要靠谱得多。

　　如果您制作葡萄酒时发现“长毛”或有霉斑，那就证明您在操作过程中进入了生水或容器没有清洗干净而发生了霉变，这样葡萄酒是酿不出来的，也绝对不要喝，以免影响健康！