【简介】：

　　鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

　　【营养分析】：

　　1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

　　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

　　3. 鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　【适合人群】：

　　一般人都可使用

　　鱼丸做法指导：

　　【制作方法】：

　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

　　咖喱鱼丸1.鱼丸一袋/300克左右

　　2.锅加热后倒入适量食用油

　　3.将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香

　　4.倒入鱼丸翻炒片刻

　　5.在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开

　　6.烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀

　　7.待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火

　　8.鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味