猪肝的做法大全

　　油菜猪肝粥

　　材料：粳米50g，猪肝200g，油菜40g。

　　做法：

　　1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。油菜去根洗净，切碎备用。

　　2、沙锅中放大米、清水熬成稠粥，放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。

　　猪肝泥

　　材料：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。

　　做法：

　　1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

　　2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

　　爆炒猪肝

　　材料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、清洗：据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

　　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右，胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

　　3、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。