【简介】羊脑是淡粉红色且质地细嫩。

　　【营养价值】

　　每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

　　新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。

　　脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。

　　【用法用量】

　　烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。

　　【食用功效】

　　有毒，甘，温。

　　【禁忌人群】

　　湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用羊脑。

　　【作用】

　　1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。

　　2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。

　　3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。