油豆腐知识介绍：

　　油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。

　　油豆腐营养分析：

　　油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

　　油豆腐补充信息：

　　1. 识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。

　　2. 豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

　　油豆腐适合人群：

　　一般人皆可食用

　　油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

　　油豆腐做法指导：

　　炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

　　荠菜猪肉油豆腐

　　1、将荠菜用开水焯一下；将荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成超丝细。

　　2、将肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜丝、加入适量盐、料酒、香油做馅。

　　3、把油豆腐一切为二，把里面的豆腐取出，和馅合在一起，再把上面炒好的馅，嵌入油豆腐中，不要嵌太多。

　　4、蒸锅中水开后，再放入已嵌好馅的油豆腐装盘，蒸5-6分钟。

　　5、小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡，就做好了荠菜鲜肉油豆腐。