板栗又称栗子、大栗。板栗含有多种营养素。板栗的营养价值及功效颇多，是一种物美价廉的滋补品，有“干果之王”的美誉。板栗富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌、铁以及多种维生素等营养成分，是我国特产，国外称其为“人参果”，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功效。 板栗又名栗子，与桃、李、杏、枣并列为我国古代“五大名果”，素有“干果之王”的美称。板栗的营养价值及功效很值得注意，它可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼、木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。

板栗的营养成分

板栗营养丰富，含碳水化合物40%，含蛋白质10.7%，含脂肪2.7%，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、单宁酸、磷、钙等成分。板栗所含的淀粉质，是同重量土豆的2倍多，属于热量很高的坚果。

板栗含有丰富的维生素C和糖类，对于美容皮肤、消除疲劳都有极佳的功效，秋冬食用，还具有温暖身体的效果，很适合手脚冰冷的女性用来食补。

板栗的营养价值及功效

板栗味甘性温，有健脾、壮阳、强筋、补肾、活血、消肿等功效，适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等症的辅助治疗。

板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，能预防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症，并可作为延缓衰老、延年益寿的滋补良品。

板栗所含的维生素B1对日久不愈的成人口腔溃疡和小儿口舌生疮均有很好的疗效。板栗含不饱和脂肪酸和B族维生素，能抗衰老，加速皮肤细胞新陈代谢，还可安定心神，对于养颜美容很有帮助。

板栗的营养价值及功效有很多，它富含多种维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，对于心血管疾病的预防有助益，可减低罹患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的概率。

板栗富含维生素C及钙，对牙齿、骨骼的健康有益，老年人适量食用，可预防骨质疏松症的发生，还可抗老防衰。

板栗的食用方法及食用宜忌

板栗能以煮、烤、炖等多种方法食用，也可磨成粉，作为面包、糕点的原料。而板栗最受欢迎的吃法是糖炒板栗，用沙子和板栗混合炒，可使板栗受热均匀，板栗中的糖分不容易流失，炒出的板栗香甜可口。

板栗的营养价值及功效虽多，但由于它含淀粉量非常高，可转化为糖分，因此糖尿病患者应少食板栗。板栗容易变质发霉，吃了发霉的板栗会导致中毒，因此，板栗要妥善保存，一旦变质就不要食用。

板栗养生食法：板栗炒瘦肉

原料：猪瘦肉250克，板栗250克。

制作：将瘦肉切片，板栗切块，待用。将瘦肉下锅炒出香味，盛碗待用，下板栗入锅翻炒片刻，加适量清水焖至熟透，再下瘦肉炒熟，调味起锅。

功效：益气补肺。适用于肺虚、气管炎等。