荸荠又名地栗、乌芋，属莎草科植物。荸荠有什么功效呢？荸荠味甜多汁，自古有“江南人参”的美誉，荸荠的功效与作用有很多，它富含磷，对牙齿及骨骼的发育有促进作用。荸荠的排毒功效也非常显著，其中的“荸荠英”成分有抗多种致病菌的作用。日常生活中，荸荠可做粥、炒食、炖食等，味道都非常可口。

荸荠俗称马蹄，又叫地栗，口感清脆爽甜，加上荸荠功效与作用很多，自古有“江南人参”的美称。说起荸荠有什么功效，中医认为荸荠有生津、润肺、化痰的妙用，而西医则认为荸荠有抗癌、排毒的作用。在食用方法方面，荸荠可以熬粥、炒食、炖食，味道都很好。本文就将介绍荸荠的功效与作用及其食用方法。

营养健康 | 荸荠的营养成分及功效

荸荠中含有丰富的淀粉、低聚糖及单糖，营养价值较高。除此之外，荸荠中还含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、多种维生素及钙、铁、磷等微量元素等。而荸荠中还含有一种特殊成分——荸荠英，它有抗多种致病菌的作用。所以，荸荠功效与作用多样，适量食用既可充饥，又有益于身体。

营养健康 | 荸荠功效与作用

防癌

荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。它对金色葡萄球菌、大肠杆菌以及绿脓杆菌等均有抑制作用。吃鲜荸荠对麻疹、急性咽炎均有疗效。有文献载，荸荠中含有防治癌症的成分，常吃荸荠还可防铅中毒。

减肥

荸荠性甘，味平，富含碳水化合物、蛋白质、矿物质，可生食或熟食，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对减肥消脂、保持苗条的身材有一定的帮助。中医药学认为荸荠功效有止渴、消食、解热等。

清肺止咳

中医认为，荸荠有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。荸荠清肺止咳，能够治疗肺热咳嗽等病症，尤其适合发热患者。在春季这个呼吸道疾病的高发季节，大家可以选择食用鲜荸荠，有利于防治咳嗽和急性咽炎等病症。

营养健康 | 荸荠功效及食疗方

1、治疗全身水肿、小便不利：取荸荠茎、鲜芦根各30克。将荸荠茎、鲜芦根加水煎服。每日1剂，分2次服。

2、治疗高血压、慢性咳嗽、吐浓痰：取荸荠、海蜇头各60克-120克。将荸荠、海蜇头（洗去盐分）加水煮汤。每日1剂，分2-3次服。此即清代名医王士雄创造的“雪羹汤”。

3、预防流行性脑膜炎：荸荠、生石膏各适量。将荸荠、生石膏加水煮汤代茶饮。

营养健康 | 荸荠功效及食用方法

苦瓜炒荸荠

食材：苦瓜250克、荸荠10个，蒜、葱5克、精盐、味精、白糖、植物油等适量。

做法：1、苦瓜处理后切片，荸荠去皮切片，蒜、葱切碎。

2、苦瓜入滚水汆烫捞出滤水待用。

3、爆香蒜末，加入苦瓜皮、荸荠片翻炒，加入盐、味精、白糖翻炒均匀，勾入湿淀粉，撒葱花即可装盘。

功效：凉血解毒、利尿通便。

荸荠粥

食材：粳米、荸荠、白糖适量。

做法：1、将荸荠冲洗干净，削去外皮，切成丁块；粳米淘洗干净。

2、取锅放入清水、粳米，煮至半熟时，加入荸荠、适量白糖，续煮至粥成。

功效：荸荠煮粥甜而不腻，还能起到促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有好处。