【简介】蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉“人参果”。

　　【别名】：人参果、莲菜花、延寿果

　　【性味】：甘，平。

　　【归经】：脾;胃经

　　【功效】：补气血，健脾胃，生津止渴，利湿。

　　【主治】：用于病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛。

　　【用法用量】：内服：煎汤，15-30g

　　【来源】：蕨麻为蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜，以块根入药。

　　【功效与作用】

　　蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

　　蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

　　【食用方法】

　　蕨麻粥

　　材料：大米50克、蕨麻20粒。

　　做法：

　　1、用温开水把蕨麻泡30分钟，或者先煮一下，便于洗净缝隙中的细土。

　　2、洗净后和大米一同熬粥成粥，待蕨麻绵软后。即可。

　　功效：对脾虚腹泻、病后贫血、营养不良、健脾益胃、生津止渴、益气补血等有食疗效果。

　　蕨麻猪骨汤

　　材料：蕨麻 50g、猪筒骨1条、盐适量。

　　做法：

　　1、蕨麻50g用清水浸泡15-20分钟，洗净沥干水分。

　　2、猪筒骨断成2段，放入沸水中焯一下去掉杂质和血水。

　　3、将蕨麻和猪筒骨都放入砂锅中，加入7碗水，小火炖3个小时即可。

　　4、食用时可以调入少量盐。

　　功效：气血，健脾胃，生津止渴，治疗病后贫血。

　　蕨麻鸡蛋羹

　　材料：鸡蛋1个、蕨麻10颗、盐适量。

　　做法：

　　1、蕨麻用开水提前泡过，放在一边备用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，倒入凉白开，加入适量的盐，用筷子朝一个方向搅拌，然后用勺子舀去气泡。

　　3、用蒸锅蒸20分钟后，放入准备好的蕨麻，再蒸10分钟即可。