羊心知识介绍：

　　为牛科动物山羊或绵羊的心脏。

　　羊心营养分析：

　　羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。

　　羊心适合人群：

　　一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

　　羊心食疗作用：

　　羊心味甘，性温，归心经；

　　有补心益血的作用；

　　可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

　　材料准备：

　　新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜

　　做法步骤：

　　1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血

　　2.将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水

　　3.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心

　　4.大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净

　　5.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒

　　6.煮滚后转小火，煮约40分钟

　　7.捞出稍晾凉，切片装入大盆中

　　8.放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油

　　9.拌匀装盘后，撒上葱花、香菜，即可