鲤鱼自古以来就是鱼类中的佼佼者，素有“家鱼之首”的美称。鲤鱼的营养价值及功效极高，南朝名医陶弘景曾说“鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味”。我国鲤鱼的品种非常多，虽然吃起来口味大不相同，不过鲤鱼的营养价值及功效都很相近。 鲤鱼是国人餐桌上很常见的鱼肉食物，加上鲤鱼的营养价值及功效多，民间历来把鲤鱼视为鱼中上品。鲤鱼不仅是食用佳品，营养价值也是非常高的。传统中医认为，鲤鱼性平味甘，具有健脾益气、利尿消肿、补肝明目、化痰止咳、通乳安胎等功效，特别是对于产后少乳的妇女来讲，吃鲤鱼有利于下乳。

鲤鱼的营养价值及功效

传统中医认为，鲤鱼性平，味甘，入脾、肾经，具有利水、消肿、下气、通乳等功效，可用于治疗水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症，对孕妇胎动不安、妊娠性水肿也有很好的食疗效果。

现代医学和营养学研究证明，鲤鱼富含多种氨基酸和微量元素，这些物质联合发生作用，使其具有改善体液循环、镇定安胎的功效。鲤鱼含有的丰富蛋白质可以提高子宫的收缩力，能够帮助子宫尽快排出“恶露”。

鲤鱼中的B族维生素能改善气喘症状。鲤鱼中也含有丰富的维生素A，可起到保护视力的作用。同时，鲤鱼肉含有大量的氨基乙磺酸，这种物质是维持人体眼睛健康、视觉正常的重要物质之一，还具有增强人体免疫力、维持血压正常、增强肝脏功能等作用。

鲤鱼富含矿物质，其中钙的含量高而稳定，既有催乳通乳的功效，又能防止骨质疏松。同时，鲤鱼中钾的含量较高，具有利水消肿的良好效果，可用来改善产妇的浮肿，并促进产后顺利出乳。

鲤鱼的饮食宜忌

1、最好选用新鲜的活鲤鱼作原料，烹制前，先抽出鱼腹部两侧的白筋，可除鱼腥味。煮鱼时，要用旺火，要多放水，以防把鱼弄碎。

2、鲤鱼不可与狗肉同食。

鲤鱼的食用方法

介绍了鲤鱼的营养价值及功效，下面再来看看鲤鱼经典的食用方法——清蒸鲤鱼。

用料：鲤鱼600克，玉兰片50克，香菇50克，植物油500克（实耗50克），西红柿、菜心、鸡油、精盐、鸡精、料酒、茴香、葱、姜、蒜各适量。

做法：1、将鲤鱼洗净去内脏，鱼身削上斜刀纹。葱切块。姜蒜去皮切片。玉兰片切片，香菇用开水泡发切去根蒂。西红柿用开水烫过，去皮切斜块。

2、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成熟时，将鱼下锅，急速捞出。放入容器内。加入料酒、精盐、鸡精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼用大火蒸20分钟，拣去调料，放入另一个容器中。

3、将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、西红柿，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

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