名称：鳓鱼

　　别名：鲞鱼，勒鱼，肋鱼，雪肋，雪映鱼，巨罗鱼，克鳓鱼，火鳞鱼，脍，白鳞鱼，绘鱼，快鱼，白鱼，白力鱼，力鱼，响鱼，曹白鱼，长鳓，曹鱼。

　　基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。

　　产地：为近海中上层鱼类，我国沿海均产，为重要经济鱼类之一，但资源已日渐减少。

　　营养素：鳓鱼鲜品可食部分每100克含水分71.9克，蛋白质20.7克，脂肪8.5克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 1.83毫克，钾264毫克，钠47.8毫克，钙39毫克，镁28毫克，铁1.3毫克，锰0.02毫克，锌1.12毫克，铜0.07毫克，磷203毫克，硒35.65微克，胆固醇76毫克。

　　性味归经：归肺、脾经。

　　功效：开胃，暖中，补虚损。

　　食用方法：宜清蒸，清炖、烧、烤等。江苏有“新鲜鳓鱼赛鲥鱼”之说，其肉质细嫩，滋味鲜美，但多细刺；其鳞片含脂肪质多，如新鱼入烹，可如鲥鱼一样不必去鳞，鳓鱼干制品今仍为民间所推崇。每餐摄入量以200克左右为宜。

　　药用验方：

　　(1)痰咳喘嗽：蒸熟鳓鱼肉200克，搓大块，去骨刺，与茼蒿200克，蒜蓉10克，白醋20克，温拌服食，坚持数顿疗效佳。

　　(2)梦多眩晕：蒸熟鳓鱼肉150克，搓碎片，与小米50克，姜末5克，熟鸭蛋黄2个，煮粥饮服，坚持数顿。

　　(3)伤神疲乏：蒸熟鳓鱼肉200克，搓碎片，与甘草2克，熟莲子50克，煮汤羹饮服。

　　适用人群

　　健康体质平和质

　　食用禁忌

　　凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。

　　如何挑选

　　体侧扁，背窄，一般体长25～40厘米，体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。