欢迎访问中药360
当前位置:首页 >> 食材大全 >> 养生食材  牛肝

养生食材  牛肝

来源:中药360 时间:2015-04-01 14:39 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。...

  

 原料介绍

  牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

  营养分析

  1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;

  2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

  3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

  4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  适宜人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲之人食用;

  2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

  食物相克

  牛肝忌与姨鱼一同食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  食用指导

  肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;治疗贫血配菠菜最好。

  食材文化

  牛肝味甘,性平,入肝经;

  有养血、补肝、明目的作用;

  治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。

热点排行

好文阅读

快速导航Navigation