在各种独具特色的美食中，南煎丸子之所以被人们所喜爱，除了其所具有的色泽金红的外形外，独特的口感也成为人们在平时乐此不疲购买南煎丸子的主要缘由，那么，南煎丸子是属于哪里的菜肴呢？

色泽金红，鲜嫩香醇，可作为中秋节菜谱。

南煎丸子属于鲁菜，也就是山东菜，是我国著名的四大菜系之一。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

南煎，也叫煎烧，是南边多彩的圆式之一。年夜体分为三类：荤、素、清真。味道鲜好可心。色泽金红，鲜嫩香醇。

南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。这道菜属于一个创新的菜系——五方菜。所谓“五方菜“，是指集中了东南西北中五方菜系，百家之长的这样一个新菜系。

主料：水面筋100克莲藕100克山药150克

辅料：烧饼(加糖)25克鸡蛋60克小麦面粉30克淀粉(蚕豆)5克

调料：椒盐2克味精3克酱油15克白砂糖1克姜2克香油10克花生油30克各适量